焦点提醒：鸡肉、羊肉、牛肉、鱼虾、豆成品……这些食材确实能为我们供给优良卵白质，加强体质抵御严寒。但你晓得吗？若是处置不妥，不只养分会流失，还可能带来食物平安风险。今天就来聊聊冬季高卵白食材的准确打开体例。……（世界食物网-）鸡肉、羊肉、牛肉、鱼虾、豆成品……这些食材确实能为我们供给优良卵白质，加强体质抵御严寒。但你晓得吗？若是处置不妥，不只养分会流失，还可能带来食物平安风险。今天就来聊聊冬季高卵白食材的准确打开体例。生肉、生鱼、大肠杆菌、若是生熟交叉污染，这些细菌就可能被带到熟食上，间接食用后容易惹起食物中毒。准确的做法是：预备两套刀具和砧板，一套特地处置生食，若是前提无限，至多要做到用完生的及时清洗消毒再用。肉类核心温度必需达到70℃以上，持续至多2分钟，才能无效杀灭大部门致病菌。涮肉时，要确保肉片完全变色，没有血丝，核心部门也完全熟透。对于整只鸡、大块的牛羊肉，更要确保完全加热。能够用食物温度计丈量核心温度，确保达到75℃以上。煲汤时，大火烧开后转小火慢炖，确保汤的温度一直连结正在沸腾形态，如许既能让养分物质充实，又能食物平安。冬季进补不克不及只吃肉类，该当荤素搭配，粗细连系。好比正在炖鸡汤时插手红枣、枸杞、山药等食材，不只能添加汤的养分价值，还能中和肉类的清淡。吃暖锅时，除了各类肉类，也要多涮些绿叶蔬菜、菌菇类，如许既能弥补炊事纤维和维生素，又能让养分更全面。豆成品是很好的动物卵白来历，能够和动物卵白搭配食用，提高卵白质的接收操纵率。好比麻婆豆腐配瘦肉末、都是养分互补的好例子。出格是老年人，消化功能相对较弱，更要节制高卵白食物的摄入量，选择容易消化的卵白质来历，如鱼肉、鸡蛋羹、豆腐等。解冻时要正在冷藏室迟缓解冻，或者用流动的冷水解冻，不要正在室温下长时间放置。冬季进补是个好习惯，但平安和养分同样主要。记住生熟分隔、充实加热、合理搭配、适量摄入这几个准绳，让你的冬日餐桌既养分又平安，温暖过冬。